Comida y Más

Thunnus alalunga (Atún Blanco, Bonito, Albacora)

Recientemente mencionamos que el atún es uno de los peces mas consumidos en el planeta, entre ellos hay diferentes especies y una de ellas es el Thunnus alalunga, siendo ese su nombre científico pero recibe diferentes nombres dependiendo del lugar.

Los nombres mas representativos con el que se conoce a esta especie es Bonito o Bonito del Norte si se pesca en el Mar Cantábrico, y también se le conoce como Albacora o Atún Blanco.

En inglés se le conoce como albacore o longfin tuna. Su tamaño puede encontrarse en 30 cm y longitudes de un metro o hasta 1.4 metros; su peso puede rondar los 15 kg.

Hábitat

Se puede encontrar en una amplia zona del océano ya que habita aguas templadas y en aguas tropicales, además, también se puede pescar en el Mar Mediterráneo, por lo que es un pez bastante conocido en Italia y España, y otros países con costa en el Mediterráneo.

Thunnus alalunga

El Thunnus alalunga puede pescarse con caña en alta mar. Imagen: sidsfishingadventures.blog

Albacore-atun

Aclarando que este pez no se consume únicamente en dichos países, pues su amplio hábitat y distribución permite que este sea capturado por personas y barcos alrededor del océano. Especificando su hábitat en coordenadas, se distribuye entre los 59°N a 46°S.

Se puede decir que no vive en aguas heladas, se dice que habita en aguas que tengan 15ºC como mínimo, es decir que de 14ºC o menos ya no es de su completo agrado. Como el resto de especies de atúnes, el atún blanco es un muy buen nadador y se estima que puede alcanzar picos de velocidad de hasta 70 kilómetros por hora.

Gastronomía

Luego de ser pescado, el atún blanco o bonito se distribuye en pescaderías, muelles, mercados y en supermercados tanto fresco como enlatado (en conserva). Como el resto de atunes, el bonito se corta o despieza y tiene sus partes mas cotizadas que otras, en este caso son la ventresca y el lomo.

Otra especie de atún que se puede encontrar en algunos supermercados es el Thunnus albacares, en algunos lugares le llaman simplemente atún y aunque ambos, el Thunnus albacares y el Thunnus alalunga son especies de atúnes, el Thunnus alalunga o Bonito suele tener un precio un poco mas elevado, especialmente porque se pesca en menor cantidad.

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