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Proteínas ¿Que son?

¿Que son las proteínas en los alimentos?, ¿Cómo se obtienen?, ¿Que tan importantes son? En esta ocasión veremos que son las proteínas pero explicado de una manera simple y orientado directamente a su consumo a través de los alimentos.

proteinas en los alimentos que son

Las proteínas son parte del cuerpo humano, de los animales y de parte importante del producto de la tierra. Al momento de obtener las proteínas que necesita el cuerpo, se puede obtener ya sea comiendo alimentos de origen animal o alimentos de origen vegetal.

¿Que son las proteínas?

Pero estamos adelantándonos mucho, vamos por el principio ¿Que son las proteínas? Básicamente son moléculas exclusivas de los seres vivos (llamadas biomoléculas) que están formadas por aminoácidos.

Talvés te interese: ¿Que son los nutrientes en los alimentos?. Son uno de los tipos de nutrientes que obtenemos de los alimentos y son fundamentales para el buen estado de las células, que a su vez conforman tejidos que a su vez conforman órganos y prácticamente cualquier parte del cuerpo. Una buena parte del cuerpo son proteínas.

Es decir, las proteínas son algo esencial para el cuerpo humano y su importancia se debe a que son indispensables para las células ya que son parte de su composición (las células están compuestas de varios tipos de moléculas y entre ellas se encuentran las proteínas que son macromoléculas) y por ende, del resto del organismo.

Para que se hagan una idea de la importancia de los diversos tipos de proteínas, un hepatocito que es el nombre con el que se conoce a las células que componen el hígado, cuenta con alrededor de 10 mil proteínas diferentes y cada una de ellas se repite bastantes pero bastantes veces.

Ver artículo: ¿Que son las calorías en los alimentos?. Es decir, las proteínas son parte básica de las células y como parte del mantenimiento que necesita el organismo, el consumo de las mismas (a través de los alimentos) debe ser constante.

Su función primordial no es proveer energía (aunque la proveen y bastante) sino servir en diferentes tipos de actividades y funciones según la proteína a utilizar.

Entre las funciones que realizan las proteínas según el tipo, se encuentra: función estructural, función enzimática, función hormonal, reguladora, defensiva, homeostática, contráctil, de reserva y de transporte. Básicamente son fundamentales para los procesos vitales del organismo.

Proteína animal vs proteína vegetal

Tal y como se menciono más arriba, se pueden obtener proteínas de origen animal y de origen vegetal; habiendo cierta discusión al respecto, básicamente hay quienes defienden que las proteínas vegetales no pueden compararse con las proteínas animales y que estas últimas no deben de faltar en la dieta.

Por otra parte, hay quienes defienden su postura explicando que a pesar de que las proteínas vegetales no son igual de completas que las proteínas animales, eso no significa que el cuerpo no obtenga todo lo que necesita a través de ellas; bastando solamente con consumir más variedad de proteínas vegetales para brindar todo lo que las proteínas animales ofrecen.

Por nuestra parte, solo diremos que ambas son importantes; lo ideal es consumir de los dos tipos pero cada quien tiene sus preferencias y algunos elegirán obtener solo proteínas vegetales y otros preferirán obtener ambos tipos.

Sin duda una explicación sencilla en un tema donde se puede profundizar aún mas pero basta para que todos podamos entender que son las proteínas (a un nivel básico) y su importancia.

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