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Minerales en la comida ¿Que son?

¿Que son los minerales?, ¿Que tan importantes son?, ¿Cuales son algunas de sus funciones? Este pretende ser un artículo que explique de forma breve y sencilla las anteriores preguntas. Empezando por algunas de sus funciones en el cuerpo y su importancia.

Los minerales tienen una función reguladora en el organismo. Son parte de variedad de moléculas y entre las que se pueden mencionar encontramos: la producción de hormonas, células de la sangre, las vitaminas, los aminoácidos (los cuales son parte de las proteínas).

Podemos decir también que los minerales forman parte en reacciones químicas necesarias, además de tener una importante relación a nivel celular en la obtención de energía. Ver artículo: Proteínas ¿Que son?. Pero haciendo la aclaración que el consumo de minerales no aporta energía en si, no aportan calorías.

La importancia de los minerales (además de lo antes mencionado) depende del tipo de mineral, y otras funciones importantes son regular el ritmo del corazón, la formación y salud de los huesos, sirven como transportadoras para que la glucosa llegue a las células, entre otras mas.

Básicamente, la falta de algún mineral puede crear serios problemas, enfermedades, síntomas y aun, enfermedades degenerativas. Ver artículo: ¿Que son las vitaminas?. Por lo que el consumo suficiente de los diversos minerales que requiere el organismo, es necesario que sea constante.

¿Que son los minerales en los alimentos?

Básicamente son uno de los tipos de nutrientes que obtenemos al comer, este tipo de nutriente se encuentra abundantemente en la naturaleza, se encuentra en la tierra, en los materiales como las piedras o rocas, en las plantas y en los animales.

Las plantas los obtienen de la tierra y los animales los obtienen de las plantas o de otros animales. En el caso de las plantas (vegetales, frutas, etc) la cantidad de minerales puede variar (por ejemplo en dos frutas de un mismo tipo, cuyos árboles estén plantados en diferente lugar) pues depende de que tan rico sea el suelo o tierra en el que estén o fueron plantados.

Como dato curioso, se dice que el agua de mar posee abundancia de minerales lo que me recuerda (esto ya es como dato personal) que una vez leí que tomar una cantidad muy pequeña de agua de mar (siempre y cuando este bien limpia) puede ser bueno. Esto no lo confirmo ni lo recomiendo, solo es un comentario interesante de algo que alguna vez leí.

Para profundizar un poco mas sobre que son los minerales en la alimentación, podemos decir que son sustancias inorgánicas (que no tienen vida) y al ser tan básicas, el organismo no puede crearlas o sintetizarlas por lo que es necesario obtenerlas del exterior, es decir, de la comida.

Al ver los nombres de los minerales nos damos cuenta que estos tienen una relación estrecha con la tabla periódica de los elementos, solo que por supuesto en cantidades muy pero muy pequeñas. Se dice que en total son 16 los minerales mas necesarios para el organismo.

Talvés te interese: ¿Que son los nutrientes en los alimentos?. Algunos de ellos son necesarios en mayor cantidad que otros. Por lo que cada tipo de mineral tiene requerimientos diferentes en cantidad.

En este punto, refiriéndonos a la cantidad necesaria (no a su importancia ni tamaño), los minerales se dividen en dos tipos que son macrominerales y microminerales. Esta división se hace por el requerimiento de consumo diario.

En el caso de los macrominerales son aquellos minerales cuyo consumo se estima que debe ser superior a 100 mg al día y los microminerales son aquellos cuyo consumo diario se estima que es menor a los 100 mg por día.

Para finalizar, los minerales mas esenciales son: Calcio, Zinc, Flúor, Selenio, Magnesio, Cromo, Sodio, Hierro, Molibdeno, Potasio, Azufre, Cobre, Cloro, Manganeso, Fósforo y Yodo.

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